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Muscdivine

Posted on September 9, 2024 1:46 PM

Chateau Elan Winery

Winemaker Simone Bergese, a recent Georgia Farm Bureau member, isn’t native to Georgia — but his grapes are.

Muscadines, known for being thick-skinned and sweet, 从18世纪末开始在东南部进行商业种植. 早期的品种只是从野外采摘，直到佐治亚大学(UGA)开始了现在最古老和最大的育种计划，致力于改善马斯卡丁葡萄. 它始于1909年，从那时起已经发布了30多个品种.

From their humble beginnings until now, muscadines have always been used in jams, jellies, pies — and wine.

Bergese, the Executive Winemaker & 在布拉塞尔顿的Chateau Elan酿酒厂的首席执行官，在意大利长大. 他获得了葡萄栽培学位，并在葡萄酒行业工作了超过25年. 2012年，他被Elan酒庄聘请，以提高他们的葡萄酒产量.

“我做的第一件事是评估葡萄园，那里种植着经典的葡萄品种. 它看起来还活着，但它的状况很糟糕，无法生产。. “我开始了解蘑菇，一旦我意识到品种和领土之间的联系是多么惊人, it was an instant decision about what to grow.”

因为麝香鼠原产于格鲁吉亚，它们对我们的疾病和害虫有抵抗力.

“本地品种意味着葡萄完全适应了这片土地，这是一种特殊的联系. 你有一个品种，可以在任何条件下的任何寄生虫在其本土生存，”伯杰斯说. “It’s bulletproof. 如果你把这个主题转化为优质的葡萄酒，你就不用再做什么了.”

自伯杰斯加入以来，葡萄园的增长就是一个证明. 产量从7000箱增长到45000箱，主要使用的葡萄是马斯卡定. 其他非马斯卡定葡萄是从加利福尼亚进口的，用于混合葡萄酒.

“这一成功是因为我们在农业和自然方面做出了正确的选择. What is meant to be, we did without forcing anything. 现在，这个葡萄酒项目在业内非常知名和受人尊敬，我们希望它能激励新的农民,” he said. 

伊兰酒庄的麝香葡萄只有10%是在现场种植的, 大部分葡萄都来自乔治亚州的农民，其中最大的是欧文县的保罗葡萄园.

Trillium Vineyard

布鲁斯·克罗斯和他的家人在不来梅的Trillium葡萄园种植葡萄，试图使农业多样化. 

“We used to breed alpacas on 15 acres of land. 我们没有足够的羊驼来吃所有的草，所以我不得不在丛林里霸占它. 我们知道我们需要做一些更有成效的事情，更好地管理土地, so I looked at orchard fruits, pecans and grapes,” said Cross, owner of Trillium.

The family planted 2 acres of grapes in 2013. 到2015年，他们收获了10吨葡萄，于是他们决定全身心投入到一个葡萄园中.

然而，与Paulk和Chateau Elan不同的是，Trillium并不种植麝香草. They prefer French-American hybrid grapes. 

“We’re too far south for classic European grapes. It’s not the heat — it’s the insects. 标准的法国葡萄无法抵御我们格鲁吉亚的害虫，”他说.

杂交葡萄白色树是1987年在佛罗里达大学培育出来的. 它是用来抵抗皮尔斯病的，一种细菌感染. Trillium与另一种生长在美国的白葡萄一起生长Blanc du Bois.S., Villard Blanc. For red grapes, they grow Norton, which was developed in Virginia, and Lenoir, brought to Savannah from France in the 1800s.

“由于我们居住的地方，湿度是我们最大的威胁. 我们得当心植物上的真菌感染. 幸运的是，这些品种具有抗病能力，但霜霉病是一种威胁。.

When it comes to their choice of grapes, 除了与大自然和乔治亚州多变的气候合作之外, Cross said taste rules.

“We’ve found with wine making, 我们最有趣的是混合葡萄，以获得更有吸引力的风味,” said Cross. “Your palette is the key. Everyone has a different sense of what they like.”

Paulk Vineyard

保尔克家族在雷的土地上耕种了六代人. Up until 1970, they grew mostly row crops. When it came time to try something different, “爸爸”雅各布·保尔克向当地的佐治亚大学推广办公室寻求建议.

“他想知道什么水果能在这里长得很好——一些不会违背大自然母亲的东西. 他们告诉他是麝香酒，”葡萄园首席执行官、雅各布爷爷的孙子克里斯·保尔克说.

雅各布爸爸意识到麝香草对健康的好处，开始把它的种子和皮做成保健粉和滋补品出售. 

“Muscadines are very healthy for you. They’re higher in antioxidants than any other grape, 有消炎功效，对大脑和关节健康有好处吗,” Paulk said. 为了得到种子和果皮，他压榨果汁，装瓶，做成果冻. 随着时间的推移，其他酿酒厂也想要麝香碱果汁，所以我们就把它卖给了他们.”

The business grew, and with 800 acres of muscadines, 保尔克葡萄园现在是世界上最大的麝香葡萄种植地.

2017年，该家族决定探索另一种生产马斯卡丁的途径——葡萄酒. 保罗参加了一个在线课程，并做了一些行业研究. 他发现，他们是在正确的轨道上与muscadine.

“麝香葡萄在这里卖得很好，因为它们是一种本土的南方葡萄，其他葡萄都不是. 你会发现它们不耐冷，而其他葡萄也不能忍受高温. 我们有可以消灭其他葡萄品种的疾病，但没有麝香碱. They grow wild all around us,” Paulk said.

Like his grandfather, Paulk turned to UGA for advice on growing practices, 什么时候施肥，使用什么杀虫剂——如果有的话. 

“We’ve worked with UGA for years. They have the oldest muscadine breed in the country. 他们甚至在四年前推出了一个新品种，并将其命名为“保克”，以纪念我的祖父,” he said.

Vineyard Knowledge

要了解更多关于葡萄酒生产，请查看UGA的科尔托纳葡萄栽培 & 酒艺课程由园艺系教授共同授课, Plant Pathology and Food Science & Technology. The program takes place in Cortona, Italy. Visit cortona.uga.edu/programs for information.